Le 23 janvier, on fête outre-Manche la Journée internationale du sticky* toffee pudding, un classique de la pâtisserie britannique, aux incroyables saveurs de dattes et de caramel fondant ! Découvrez la recette en anglais du magazine I Love English.
Ingredients
• 75g dates*, chopped*
• 100g butter, plus a little extra
• 125g brown* sugar
• 2 eggs
• 1 teaspoon* vanilla extract
• 140g self-raising* flour
• 1 teaspoon baking* powder
• 150ml double* cream
Method*
1• Put the chopped dates in a saucepan* with 75ml of water. Cook* for 4 minutes until* the dates have absorbed the water. Stir* to make a purée.
2• Heat* the oven to 180°C. Grease* 4 small pudding moulds* (150ml) with the extra butter.
3• Put 75g of butter and 50g of brown sugar in a big bowl. Beat well. Add* the eggs and the vanilla essence. Fold* in the flour and the baking powder. Add the dates. Stir.
Put the mixture* in the pudding moulds, then place the moulds on a roasting* tray. Pour* boiling* water into the tray* until halfway* up the moulds. Cover* with foil* and cook* in the oven for 25 minutes.
4• Put 75ml of double cream into a saucepan with 75g of brown sugar and 25g of butter. Heat to dissolve* the sugar. Turn* up the heat until the sauce bubbles. Stir well. Stir in the rest of the double cream.
5• When the puddings are cooked, take* them out of the moulds and pour* the sauce on top.
****** Vocabulaire anglais ******
add: ajouter
baking powder: levure chimique
beat well: battre pour bien mélanger
boiling water: eau bouillante
bowl: saladier
brown sugar: sucre roux
bubble: frémir
chopped: haché
cook (in the oven): faire cuire (au four)
cover: recouvrir
date: datte
dissolve: dissoudre
double cream: crème liquide entière
foil: papier aluminium
fold in the flour: incorporer la farine
grease: beurrer
halfway up: à la moitié (en hauteur)
heat the oven: faire chauffer le four
method: préparation (étapes de la recette)
mixture: préparation (l’appareil, la pâte)
mould: moule
pour (on top): verser (par-dessu)
roasting tray: plat à gratin
saucepan: casserole
self-raising flour: farine à levure incorporée
sticky toffee: caramel fondant
stir: remuer
stir in: incorporer en remuant
take out of: retirer de
teaspoon: petite cuillère
tray: plat (allant au four)
turn up the heat: porter à ébullition (augmenter le feu)
until: jusqu’à ce que
“Sticky Toffee Pudding”, I Love English n°324, janvier 2024. Photo : MShev/Shutterstock.
